KaffeeKlick-Suche Kuba

Blog 19. März 2020 Nick Murauer

Unsere Suche geht dieses Mal nach Havanna. Die kubanische Hauptstadt kennt jeder aus Liedern, Dokumentationen und Filmen. Und dann ist man plötzlich selbst dort. Havanna nimmt einen sofort gefangen mit seinen bunten Oldtimern, Balkonen voller flatternder Wäsche, schönen "Pariser" Gebäuden und den Plätzen und Straßen in der Altstadt, Havana Vieja. Das alte Gebäude "El Capitolio" erinnert an das Weiße Haus. Unser mit einem Sombrero bekleideter Taxifahrer brachte uns in einem alten Chevy von 1953 durch die Stadt. Im noblen Stadtteil Miramar besuchten wir die berühmte Plaza de Revolución, auf der Fidel Castro seine stundenlangen Reden hielt. Nachdem wir zwei Tage in dieser schönen Stadt verbracht haben, fahren wir in den Süden Kubas, wo wir den Cubita-Kaffee entdecken.

Trinidad ist ein farbenfrohes Dorf an der Südseite dieser langgestreckten, wunderschönen Insel. Die freundlichen Einheimischen, die schöne bergige Landschaft und die alten, verfallenen Kopfsteinpflasterstraßen fallen sofort ins Auge. Pferdefuhrwerke sind hier das bevorzugte Transportmittel und Fahrradtaxis fahren hin und her. Mit diesem Verkehrsmittel und in Begleitung eines Führers entdecken wir das Trinidad von 1885. Wir besichtigen Rangierbahnhöfe mit Lokomotiven und Waggons, die noch aus der Zeit der Cowboys stammen, eine alte Töpferfabrik, eine Vorkriegskneipe voller Mochitos und den alten Markt, auf dem Einheimische und Bauern ihre Waren verkaufen.
Wir übernachten in einem kubanischen Bed & Breakfast, das uns einen Einblick in das Leben einer echten kubanischen Familie gibt, bevor wir am nächsten Tag mit einem russischen Truppentransporter nach Topes de Collantes aufbrechen. Dies ist eine Naturlandschaft in den Guamuhaya-Bergen, die von der Regierung geschützt wird. Hier werden wir nach Kaffeeplantagen Ausschau halten, auf denen seit Jahrhunderten die ursprünglichen kubanischen Kaffeepflanzen angebaut werden.

Das Produkt Kaffee hat einen langen Weg hinter sich, bevor es 1748 in Kuba seinen Ursprung fand. Dieser Weg wird "Ruta del café por el Mundo" genannt und beginnt im fernen Abessinien, dem heutigen Äthiopien. Danach geht die Reise weiter in den Jemen, in die Türkei, nach Frankreich und dann mit einer Galeone über den Ozean nach Martinique, Surinam und schließlich nach Kuba. Einigen Historikern zufolge gelangte der Kaffee über die Spanier nach Kuba, aber wir glauben, dass diese Frage nie geklärt werden wird....

Kuba, das auch die Perle der Karibik genannt wird, produziert seine vier wichtigsten Produkte völlig autonom. Die wichtigsten Produkte, die das Land herstellt, auch "Los Ultimos" genannt, sind: Rum, Tabak, Zucker und .... der kubanische Kaffee!

Der ursprüngliche Cubita hat einen etwas bitteren Geschmack und setzt viele erkennbare Aromen wie Erde, Stein, Holz, Vanille und Zucker frei. Seine langen Hänge voller bewaldeter Plantagen mit Kaffeepflanzen und jahrhundertealten Waldbäumen haben bereits die Herzen vieler Kaffeekenner aus aller Welt höher schlagen lassen.

Wir trinken den Cubita auf die ursprüngliche Art: über De Colador, einen Kaffeefilter aus einem alten Tuch. Der Kubaner nimmt natürliches Trinkwasser aus dem Wasserfall in den flussreichen Bergen und kocht es zusammen mit Rohzucker in einem alten Krug. Dieses wird dann in den mit gemahlenem Kaffee gefüllten Colador gegossen. Ein etwas anderes Erlebnis als eine Tasse Kaffee aus einer unserer professionellen Kaffeemaschinen.... Nach einer Zubereitungszeit von über zwei Minuten genießen wir ein beeindruckendes Endprodukt, das die Reise auf diese wunderschöne Insel in einem Zug wieder wettmacht!

Der Colador wurde im täglichen kubanischen Gebrauch durch die Cafetera", eine italienische Erfindung, ersetzt. Diese neue Art der Kaffeezubereitung wurde von den Kubanern nach ihrer Einführung im Jahr 1933 begeistert aufgenommen und ist zu einem festen Bestandteil des täglichen Lebens geworden. Kubanischer Kaffee hat keinen Schaum wie Espresso oder eine Crema wie ein Lungo. Der Geschmack ist viel kräftiger als der unseres Kaffees und enthält auch keine Milch. Diesem Kaffee wird nach dem Aufbrühen kein Zucker zugesetzt, da er bereits während des Aufbrühens hinzugefügt wird. Das macht den kubanischen Kaffee so einzigartig.

Den Cubita-Kaffee in die Niederlande zu importieren und über unser einzigartiges Kaffeekonzept anzubieten, bleibt leider ein Wunschtraum. Die Herausforderung ist und bleibt das immer noch stark kommunistische Regime, das Kuba regiert. Wir müssen erst die Erlaubnis von US-Präsident Trump einholen, denn wenn man jetzt mit Kuba Geschäfte macht, wird man von ihm sofort auf die schwarze Liste gesetzt und dann ist der Boykott eine Tatsache.... Vielleicht müssen wir also das nächste Mal für einen einzigartigen Blog über (kubanischen) Kaffee nach Washington reisen.....

Wir beenden diese Reise in Varadero, wo wir in Kubas einzigem 5-Sterne-Hotel wohnen. Wir landen an den Bounty-Stränden und genießen köstliche kubanische Speisen und Weine. Unser Fazit zu Kuba? Sehr empfehlenswert Pur Sang!