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Blog 19 de marzo de 2020 Nick Murauer

Nuestra búsqueda se dirige esta vez a La Habana. Todo el mundo conoce la capital de Cuba por sus canciones, documentales y películas. Y de repente uno se encuentra allí. La Habana te atrapa de inmediato con sus coloridas casas antiguas, sus balcones llenos de ropa tendida, sus hermosos edificios "parisinos" y las plazas y calles del casco antiguo, La Habana Vieja. El antiguo edificio "El Capitolio" recuerda a la Casa Blanca. Nuestro taxista, vestido con sombrero, nos llevó por la ciudad en un Chevy de 1953. En el elegante barrio de Miramar, visitamos la famosa Plaza de la Revolución, donde Fidel Castro pronunciaba sus discursos de una hora de duración. Después de pasar dos días en esta hermosa ciudad, viajaremos a la zona sur de Cuba, donde descubriremos el Café Cubita.

Trinidad es un colorido pueblo situado en la parte sur de esta hermosa isla alargada. Sus amables habitantes, su bello paisaje montañoso y sus viejas calles empedradas y en ruinas llaman inmediatamente la atención. El medio de transporte preferido aquí es el caballo y el carro, y los bicitaxis van de un lado a otro. En este medio de transporte y acompañados por un guía, descubrimos la Trinidad de 1885. Entre los lugares de interés que visitaremos figuran estaciones de clasificación con locomotoras y vagones de tren aún en uso de la época de los vaqueros, una antigua fábrica de cerámica, una taberna de antes de la guerra llena de mochitos y el antiguo mercado donde los lugareños y agricultores venden sus mercancías.
Nos alojamos en un Bed & Breakfast cubano que nos permite echar un vistazo a la vida de una auténtica familia cubana, para partir al día siguiente en un camión de tropas rusas hacia Topes de Collantes. Este es un paisaje natural en la Sierra de Guamuhaya que está protegido por el gobierno. Aquí buscaremos los cafetales que durante siglos han albergado los cafetos originales cubanos.

El producto café ha recorrido un largo camino antes de originarse en Cuba en 1748. Esta ruta se denomina "Ruta del café por el Mundo" y comienza en la lejana Abisinia, lo que hoy es Etiopía. Después, el viaje prosigue hacia Yemen, Turquía, Francia y luego en galeón a través del océano hasta Martinica, Surinam y finalmente Cuba. Según algunos historiadores, el café llegó a Cuba a través de los españoles, pero éste es un debate que creemos que nunca se aclarará.....

Cuba, también llamada la perla del Caribe, produce sus cuatro productos principales de forma totalmente autónoma. Los principales productos que produce el país, también llamados "Los Últimos", son: ron, tabaco, azúcar y .... ¡el café cubano!

El Cubita original tiene un sabor algo amargo y desprende muchos aromas reconocibles, como tierra, piedra, madera, vainilla y azúcares. Sus largas laderas llenas de plantaciones boscosas de cafetos y árboles centenarios del bosque ya han hecho latir más rápido el corazón de muchos conocedores del café de todo el mundo.

Bebemos la Cubita a la manera original: a través de De Colador, un filtro de café hecho con una tela vieja. El Cubita toma agua potable natural de la cascada de las montañas ricas en ríos y la hierve junto con azúcar sin refinar en una vieja jarra. A continuación se vierte en el Colador lleno de café molido. Una experiencia ligeramente diferente a la de una taza de café de una de nuestras cafeteras profesionales.... Tras un tiempo de elaboración de más de dos minutos, disfrutamos de un impresionante producto final que compensa el viaje a esta hermosa isla de una sola vez.

El Colador fue sustituido en el uso cotidiano cubano por la "Cafetera", un invento italiano. Esta nueva forma de preparar el café fue adoptada por los cubanos tras su introducción en 1933 y se ha convertido en parte integrante de la vida cotidiana. El café cubano no tiene la espuma del espresso ni la crema de un Lungo. El sabor es mucho más fuerte que el de nuestro café y tampoco contiene leche. A este café no se le añade azúcar después de la infusión porque ya se le añade durante la infusión. Esto hace que el café cubano sea único.

Importar café Cubita a los Países Bajos y ofrecerlo a través de nuestro concepto único de café sigue siendo, por desgracia, una quimera. El reto es y sigue siendo el régimen todavía fuertemente comunista que gobierna Cuba. Primero tendremos que conseguir que el presidente estadounidense Trump nos dé permiso para hacerlo, porque si haces negocios con Cuba ahora, inmediatamente estarás en su lista negra y entonces el boicot es un hecho.... Así que quizás la próxima vez tengamos que viajar a Washington para un blog único sobre el café (cubano).....

Concluimos este viaje en Varadero, donde disfrutamos del único hotel de 5 estrellas de Cuba. Desembarcamos en las playas de Bounty y disfrutamos de la deliciosa comida y vinos cubanos. ¿Nuestra opinión sobre Cuba? Altamente recomendable ¡Pur Sang!