コーヒークリッククエスト キューバ

ブログ 2020 年 3 月 19 日 ニック・ムラウアー

今回のクエストはハバナだ。キューバの首都は、歌やドキュメンタリーや映画で誰もが知っている。そして突然、あなた自身がそこにいることに気づく。色鮮やかなオールドタイマー、洗濯物がはためくバルコニー、美しい "パリ風 "の建物、旧市街ハバナ・ビエハの広場や通りで、ハバナはすぐにあなたの心をつかむ。古い建物「エル・カピトリオ」はホワイトハウスを思わせる。ソンブレロをかぶったタクシードライバーは、1953年製のヴィンテージ・シェビーで私たちを運んでくれた。 高級住宅街のミラマー地区では、フィデル・カストロが1時間に及ぶ演説を行った有名な革命広場を訪れる。この美しいシウダーで2日間を過ごした後、キューバのサウスサイドに移動し、そこでキュビタ・コーヒーを発見する。

トリニダードは、細長い美しい島の南側にあるカラフルな村だ。フレンドリーな地元の人々、美しい山の風景、古く荒廃した石畳の道がすぐに目に飛び込んでくる。ここでの交通手段は馬と荷車で、自転車タクシーが行き来している。この交通手段とガイドの案内で、私たちは1885年のトリニダードを発見する。カウボーイ時代から使われている機関車や客車が並ぶマーシャリング・ヤード、古い陶器工場、戦前からあるパブ、地元の人々や農家が商品を売る古い市場などを訪れる。
私たちは、キューバの本当の家族の生活を垣間見ることができるキューバのベッド&ブレックファストに泊まり、翌日ロシア軍のトラックでトペス・デ・コランテスへ出発する。ここはグアムハヤ山脈にある自然景観で、政府によって保護されている。 ここで、何世紀にもわたってキューバコーヒーの原種が栽培されてきたコーヒー農園を探す。

1748年にキューバでコーヒーが誕生するまで、コーヒーは長い道のりを歩んできた。このルートは "Ruta del café por el Mundo "と呼ばれ、遠いアビシニア(現在のエチオピア)から始まる。その後、イエメン、トルコ、フランス、そしてガレオン船で海を渡り、マルティニーク、スリナム、そしてキューバへと旅は続く。一部の歴史家によれば、コーヒーはスペイン人を経由してキューバにたどり着いたというが、この議論は今後も解明されることはないだろう。

カリブ海の真珠とも呼ばれるキューバは、4つの主要産品を完全な自給自足で生産している。ラム、タバコ、砂糖、そしてキューバ産コーヒーである!

オリジナル・キュビタは、やや苦味のある風味で、土、石、木、バニラ、糖分など、多くの特徴的な風味を放つ。コーヒーの木と樹齢数百年の森の木々が生い茂る長い斜面は、すでに世界中の多くのコーヒー通の心をときめかせている。

デ・コラドール(古い布で作ったコーヒーフィルター)を使うのだ。キューバ人は川が豊富な山の滝から天然の飲料水を汲み上げ、古い水差しで粗糖と一緒に沸騰させる。これを挽いたコーヒーを入れたコラドールに注ぐ。プロ仕様のコーヒーメーカーで淹れるコーヒーとはひと味もふた味も違う......。分以上かけて抽出されたコーヒーは、この美しい島への旅費を一気に回収してくれる!

コラドールに代わってキューバで日常的に使われるようになったのが、イタリアで発明された「カフェテラ」だ。この新しいコーヒーの淹れ方は、1933年の導入後キューバ人に受け入れられ、日常生活に欠かせないものとなった。キューバのコーヒーには、エスプレッソやルンゴのクレマのような泡はない。風味は私たちのコーヒーよりずっと強く、ミルクも入れない。砂糖は淹れるときに加えるので、淹れた後に加えることはありません。これがキューバコーヒーの特徴です。

キュビタ・コーヒーをオランダに輸入し、独自のコーヒー・コンセプトで提供することは、残念ながら夢物語のままだ。課題は、キューバを支配する共産主義体制である。今キューバとビジネスをすれば、即座にトランプ米大統領のブラックリストに載り、ボイコットが事実となるからだ......。というわけで、次回は(キューバの)コーヒーに関するユニークなブログのためにワシントンに出張することになるかもしれない......。

この旅の締めくくりはバラデロで、キューバ唯一の5つ星ホテルを楽しむ。バウンティ・ビーチに上陸し、おいしいキューバ料理とワインを楽しむ。私たちのキューバ評?お勧めのピュール・サン!