最終段階

ブログ 2019年 2月 22日 ニック・ムラウアー

焙煎が終わると、冷却工程に入る。この工程では、焙煎したての豆を冷却方法でできるだけ早く冷ます。一度に大量のコーヒーを焙煎する場合は、主に冷水による冷却が行われます。もちろん、これによって品質が低下することはご理解いただけるだろう。豆の風味の一部が失われるからだ。そのため、多くの焙煎業者は冷風を使った冷却方法を採用している。

コーヒー豆の風味を完璧に保つためには、コーヒー豆だけを冷風で冷やすことも重要です。冷やされた豆は選別され、品質を保証するためにもう一度洗浄されます。洗浄と選別の後、検査が行われます。 豆の焙煎品質と最終的な風味がチェックされる。大規模な焙煎所では、コーヒー豆は一時的に大きなサイロに保管され、その後、少量のコーヒー豆の溶解が開始されます。

豆が収穫され、乾燥され、選別され、焙煎され、ブレンドされ、いよいよその時が来た。そして、コーヒー豆は包装される。大規模な自動包装ラインでは、コーヒーは特別に設計されたバルブの付いた特別なコーヒー袋に落ちる。このバルブによって、二酸化炭素などの不要なガスがコーヒー袋から排出される。袋にコーヒー豆が充填されると、いよいよ密封して箱に詰めることができる。

もちろん、まず豆を挽いてから包装するブレンドもある。これらの品種では、豆は大きなコーヒー ミルで挽かれ、その後パッケージ化されます。 

 

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