烘焙过程 - CoffeeClick B.V.

咖啡豆经过加工并运送到烘焙厂后，我们就可以开始深入研究烘焙过程了。烘焙是一个从多个方面改变咖啡的过程。其中，咖啡豆中剩余的水分会蒸发，咖啡豆会因水蒸气和烘焙气体而膨胀至原来的两倍。不过，咖啡豆的重量也会变轻。所谓的 "烘焙 "会使咖啡豆损失 11%到 20%的成分。咖啡豆的颜色在烘焙过程中也会发生很大变化。颜色变化的剧烈程度取决于烘焙的温度和时间。因此，有些烘焙咖啡豆的颜色比其他咖啡豆浅，也就有了不同的 "烘焙 "类型。因此，根据咖啡豆的加热方式，尤其是加热时间的长短，咖啡豆会散发出截然不同的香气和味道。因此，烘焙咖啡豆是一门真正的技术。烘焙的时间和方法对咖啡豆的香味和效果至关重要。

在我们继续讨论不同类型的焙烧或烘烤之前，有必要先了解一下焙烧程序的类型，因为这可以通过两种方法来完成。

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接触 "法也被称为 "煎锅原理"，在这种工艺中，咖啡豆通过与加热表面直接接触进行烘焙。通过与加热表面的直接接触，咖啡豆在触摸中得到烘焙。

对流

在 "对流 "法中，未烘焙的咖啡豆通过热风装置进行烘焙。在这种方法中，咖啡豆暴露在热空气中。对于烘焙师来说，对流法比 "接触法 "更快。当咖啡豆以这两种形式烘焙时，就可以说是以对流为主。顺便提一下，使用哪种方法取决于烘焙师。

少量

小规模烘焙是指通过接触法或主要是对流法烘焙相当小份的咖啡。通过小规模烘焙，咖啡豆受热均匀，这意味着咖啡豆的质量比大规模烘焙高得多。出于这些原因，我们选择了小规模家庭烘焙，因为我们的混合咖啡的质量自然必须是最高的。

大量

生产大量咖啡的公司使用不断烘焙的机器。在不断烘焙的过程中，咖啡豆不断地进入入口和出口，通过这种方式，他们可以烘焙出大量的咖啡。遗憾的是，对消费者来说，这并不能提高咖啡的质量。烘焙不均匀，咖啡豆有烧焦的危险。

烘焙使咖啡生豆从最初的绿色变成了烘焙后的棕色。根据咖啡豆的类型和烘焙的目的，烘焙的程度也有所不同。我们可以将这些烘焙类型分为三大类：

轻度烘焙

轻度烘焙的咖啡豆呈浅棕色，外部没有油脂。这些轻度烘焙的咖啡豆酸度高，风味最明显，这本身就很合理。轻度烘焙咖啡最能体现某种咖啡豆的特点和香味，因此很容易发现轻度烘焙咖啡的所有天然风味。想品尝果味复杂的咖啡吗？您很有可能会喝到混合了轻度烘焙咖啡豆的美味咖啡。