我们所钟爱的 咖啡豆加工的第一步是在收获后立即在种植园里进行。为了让生豆做好运输和烘焙的准备，首先要去除果肉和角皮，然后降低咖啡豆的含水量。咖啡豆有三种不同的加工方法：
湿处理
水洗 "法是一种非常快速的加工程序，先用手工或机器清洗咖啡浆果，然后通过漂洗程序进行分拣。成熟的咖啡浆果沉入底部，然后在所谓的打浆机中进行加工。在打浆机中，咖啡豆的果肉被压下。为了彻底去除果肉、粘液和角皮，咖啡豆被送入发酵罐。在发酵罐中，咖啡豆经过发酵过程，其中不需要的成分会液化。在这个过程之后，咖啡豆会被彻底清洗，然后被晒干或用特殊机器烘干。当咖啡豆完全干燥后，脱壳机会去除果皮和角皮。这使得湿法加工成为一种劳动密集型方法，以确保高质量的保证。
干式加工
在这种加工方法中，咖啡浆果被铺在大桌子上的根布上，在阳光下晾晒三到五个星期。当含水量从 50-60% 降到所需的 12% 时，咖啡豆就可以脱壳了。在这里，豆子的肉和角皮一起被机械地剥掉。这种自然方法显然非常环保，但另一方面，质量较差。
半干法作业
半干式加工法，也称自然榨浆法，是湿法和干法的完美结合。在这种方法中，咖啡浆果不是在大水缸中发酵，而是在挤掉果肉后立即摊在庭院里晾干。由于烘干时角皮仍然完好无损，这就是所谓的 "羊皮纸咖啡 "的制作过程。烘干后，角皮和果皮一起被去除。最后，咖啡豆经过最后一次彻底清洗和分类，然后运往烘焙厂。
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