おいしいコーヒーを飲むために、水はどれほど重要なのだろうか？

忘れられがちなのがコーヒーの成分だ。水だ。多くの人が知らないのは、一杯のコーヒーの98％は水でできているということだ。エスプレッソの場合、この割合はやや低く、90％程度である。しかし、コーヒーについて語られるとき、水の質は忘れられがちだ。

おそらく次のような状況に心当たりがあるだろう。あなたはイタリアの、居心地の良い小さな通りにある、太陽の光が降り注ぐテラスに座っている。そこで何を飲んでいるのか？おいしいエスプレッソ。このエスプレッソがあまりにおいしいので、翌日もまた行く。その次の日も。そして休日の終わりに、あなたは家でもこのコーヒーを飲みたいと思う。ロリポップキャンディーを手にした子供のように幸せな気分で家に帰り、おいしいイタリアン・エスプレッソを楽しむ。しかし、どうだろう？あのテラスで飲んだのとは味が違う。どうしてだろう？理由のひとつは水質の違いだ。

水質の違い

水質は国や場所によって大きく異なる。これは主に水の硬度によるものだ。オランダではどこでも水が飲めるからといって、どこでも同じ水というわけではありません。コーヒーに使われる水は、適切なミネラルを含んでいなければなりません。これは当然のことではありません。浄水器を使えば、適切なミネラル比率を得ることができる。また、コーヒーの品質を確保するためには、水の色が透明で無臭でなければなりません。

では、水はコーヒーを淹れるためだけに重要なのだろうか？いや、そうではない！コーヒーを淹れる前にコップ一杯の水を飲むのもいい。コップ一杯の水で始めると、口の中の風味が中和され、コーヒーをよりおいしく味わうことができます！

何が重要なのか？

さて、あなたは今、自宅でおいしい新鮮な豆のコーヒーを楽しみたいですか？そのためには、次のことがとても大切です；

焙煎したてのコーヒー豆を手に入れる。
マシンが水道に接続され、水が新鮮にろ過されていることを確認してください。
風味を中和するために、事前にコップ1杯の水を飲む。
コーヒーをお気に入りのカップに入れて楽しむ！

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