Una vez finalizado el proceso de tostado, tiene lugar el proceso de enfriamiento. Durante este proceso, los granos recién tostados se enfrían lo más rápidamente posible mediante un método de enfriamiento. Cuando se tuestan grandes lotes de café a la vez, se utiliza principalmente un proceso de enfriamiento con agua fría. Como es lógico, esto degrada la calidad. Esto se debe a que se pierde parte del sabor del grano. Por eso, muchos tostadores utilizan un método de enfriamiento con aire frío.
Para que el sabor de nuestros granos de café siga siendo perfecto, también es fundamental que los enfriemos exclusivamente con aire frío. Una vez enfriados, los granos se clasifican y se limpian de nuevo para garantizar su calidad. Tras la limpieza y la clasificación, se realizan las pruebas. Se comprueba la calidad del tueste y el sabor final de los granos. En los grandes tostaderos, los granos de café se almacenan temporalmente en grandes silos antes de empezar a fundir las cantidades más pequeñas.
Ahora que los granos se han recogido, secado, clasificado, tostado y mezclado, por fin ha llegado el momento. Y los granos de café pueden envasarse. En las grandes líneas automáticas de envasado, el café cae en sacos especiales con una válvula especialmente diseñada. Esta válvula permite que los gases no deseados, como el Co2, salgan del saco de café. Cuando las bolsas están llenas, por fin se pueden sellar y envasar en cajas.
Por supuesto, también hay mezclas en las que primero se muele el grano, antes de envasarlo. En estas variedades, los granos se muelen en grandes molinos de café y luego se envasan.
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