¿DÓNDE CRECE EL CAFÉ?
Los granos de café crecen en el Coffea, o cafeto, en las regiones tropicales alrededor del ecuador. Todas las especies pertenecen a las plantas leñosas y pueden ser rastreras, arborescentes, enredaderas o arbustos, según la especie. Como probablemente ya sepa, hay dos tipos de granos de café que se utilizan habitualmente para nuestras mezclas. Arábica y Robusta, dos tipos diferentes de plantas que producen granos diferentes, tienen un aspecto diferente y crecen en lugares diferentes.
El Coffea Arabica crece a altitudes extremadamente elevadas, ya que la planta crece a altitudes de entre 1000 y 2000 metros. Al crecer a estas altitudes, sufre poco los parásitos y las enfermedades, por lo que la planta necesita producir mucha menos cafeína que la Robusta. El menor contenido de cafeína también afecta al sabor del grano, el Arábica tiene un sabor más suave y muchas notas aromáticas suaves.
En cambio, la Coffea Robusta crece en altitudes más bajas, ya que la planta es menos susceptible a parásitos y enfermedades debido a su alto contenido en cafeína (2,-2,5%). Esto supone un 70% más que el Arábica. El Robusta se reconoce por su forma pequeña y redonda.
Ahora que ya conocemos la diferencia entre Arábica y Robusta, podemos pasar al proceso de cultivo. El cafeto no empieza a dar frutos hasta pasados tres o cuatro años. La vida de un grano de café comienza entonces como pequeñas flores blancas en grupos de 2 a 20 en las axilas de las hojas del cafeto.
Los botones florales comienzan a desarrollarse inmediatamente después de la lluvia y, una semana más tarde, la flor se convierte en una hermosa baya de café verde. La baya comienza entonces el proceso de maduración; las semillas están contenidas en una semilla y crecen juntas a medida que madura. A medida que las semillas crecen juntas, se crea la forma característica del grano de café. Con el tiempo, la baya de café cambia de color, pasando del verde al rojo oscuro. Cuando las bayas son de color rojo, se pueden recolectar.
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