... ¡ETIOPÍA!
CoffeeClick realiza un viaje a los lugares de visita obligada cuando hablamos de países cafeteros. Aquí es donde se encuentran los orígenes del producto, así como la planta de café silvestre más antigua que existe.
Así pues, le llevamos a Etiopía.
A través de Addis Abeba, hacemos el increíblemente impresionante viaje al "Árbol Madre del Café". Se trata del cafeto más antiguo aún en flor del antiguo bosque de Manrika, en África Central. Este lugar es conocido mundialmente como el bosque primigenio de café de Etiopía, situado en el centro de la región de Kaffa.
No se puede estar más cerca de los orígenes de nuestro delicioso café.
Somos curiosos y te llevamos de viaje
DEGUSTACIÓN Y PLANTACIÓN DE CAFÉ JIMMA
La primera mañana en Addis Abeba nos recogen, después de un chapuzón en la energizante vida nocturna local y en taxi nos dirigimos al aeropuerto para salir en el vuelo de las 10:05 a Jimma. Esta es: una de las famosas ciudades cafeteras de Etiopía. Aquí, nos invitan a una sesión de degustación en la autoridad comercial local de Jimma.
La plantación de café con el bonito nombre de "Diamond Enterprise PLC" es nuestro destino. Tras un viaje de dos horas en coche por el impresionante interior, nos recibe el propietario. Dehab Mesfin nos da la bienvenida a su finca, donde inmediatamente nos encontramos con las antiguas costumbres de la cultura cafetera africana. Aquí nos cuenta todo sobre la historia de la zona y la importancia y el uso de la miel y las hierbas en la producción local de café.
Por la tarde, visitamos su plantación de café (café Kaffa original) en medio de la prístina selva y asistimos a una sesión de cata tradicional.
Es especialmente especial presenciar cómo se prepara el café aquí sin herramientas profesionales y se presenta un delicioso café con puro trabajo manual. Mientras tanto, disfrutamos plenamente del hermoso entorno. Con colores y aromas que sólo se encuentran aquí, en lo más profundo de África.
Una decepcionante previsión meteorológica nos hace salir un poco antes de lo previsto en dirección a Bonga. Por caminos de tierra y pasando por numerosos asentamientos pintorescos hacia el lugar donde África es más pura en el corazón de la región de Kaffa.
LA HISTORIA DEL CAFÉ Y LOS ORÍGENES DEL ARÁBICA: LA RESERVA FORESTAL DE BONGA:
Bonga es un topónimo poco frecuente cuando se visita Etiopía. Sin embargo, esta ciudad merece ser más conocida por su hermosa naturaleza y su crisol de costumbres y creencias. África en estado puro con una plaza del mercado central donde la mezquita y la iglesia encajan fraternalmente en el paisaje urbano. El mercado central no es más que un prado lleno de tiendas de madera caseras en las que se exponen mercancías. Personas y animales pasean juntos por aquí en una armonía especialmente contagiosa. Hoy en día, esta pequeña ciudad está escondida en las profundidades del suroeste de Etiopía. Situada pacíficamente en los prístinos bosques nubosos subtropicales repletos de cafetos, cultivos de miel silvestre, maravillas naturales y, sobre todo, mucha vida salvaje.
La Reserva Forestal de Bonga, de unos 500 kilómetros cuadrados, es uno de los últimos bosques húmedos subtropicales de cierta extensión que quedan en Etiopía. La altitud es perfecta para el café, que crece mejor entre 900 y 1.800 metros. La sombra de los árboles hace que los granos crezcan más despacio, por lo que son más densos y sabrosos. Además, los arbustos de café son más bajos, lo que facilita la recolección de las bayas.
Se dice que Bonga es la cuna del café arábica. Estos granos de café arábica constituyen la base de muchas de nuestras mezclas.
A pesar del auge del mercado mundial de esta bebida con cafeína tan importante para nosotros, esta industria multimillonaria ha pasado por alto Bonga. Extraño pero cierto...
EL EPIC COFFEE CENTER
El término café procede de Kaffa, antiguo nombre de la parte de las actuales zonas agrícolas del suroeste y del estado en el que se encuentra Bonga.
Durante las primeras horas de la mañana en Bonga, encontrará las laderas de la ciudad envueltas en nubes bajas, causadas por el característico alto contenido de humedad del aire.
Hoy, nuestro guía nos lleva al corazón de los orígenes del café; el épico centro cafetero de Etiopía.
En lo más profundo de la jungla africana, las plantas de café que crecen silvestres se esconden entre vastos bosques tropicales encaramados a numerosos picos montañosos con los desfiladeros y ríos tan característicos. De aquí proceden el café y Kaldi, el mundialmente famoso cabrero. La historia cuenta que, alrededor del siglo VI, en estos bosques cercanos a Bonga, un cabrero llamado Kaldi vio cómo sus animales se alegraban tras comer bayas rojas de un arbusto que nunca había visto antes. Kaldi probó las bayas y descubrió el grano de café. Y nos vamos mil cuatrocientos años después a este lugar, para los conocedores del café, muy especial y, sobre todo, ¡interesante!
CAFETO MADRE
Pasamos la noche en un sencillo Bed & Breakfast donde el agua corriente, debido a su tremenda escasez, no forma parte del equipamiento estándar.
Aquí uno se ducha vertiendo una jarra de agua sobre la cabeza, tras ser despertado a las cinco de la mañana por el imán de la mezquita local, que canta la oración matutina por las calles desiertas. Tras un sencillo desayuno a base de café arábica local, fresco y muy fuerte, esta mañana visitamos nuestro principal destino de este viaje: el bosque de Mankira.
Un lugar de pura peregrinación para los simpatizantes del café de todo el mundo.
Aquí se encuentra el cafeto silvestre más antiguo del mundo. Este cafeto cubierto de maleza lleva más de 450 años en medio de la selva de Kaffa.
Tras una caminata de varias horas guiada por los lugareños a través de la impenetrable selva, donde deambulan animales como leones salvajes, leopardos, hipopótamos, búfalos y antílopes, lo vemos en pie
Entre los árboles silvestres, en la escarpada ladera de la montaña, se alza orgulloso el cafeto más viejo del mundo.
Los nativos del lugar también lo llaman "cafeto madre".
Acabó siendo nuestro destino de viaje definitivo: un cafeto de hasta 15 metros de altura con un tronco de 30 cm de diámetro.
Increíble que tantos viajen hasta aquí para conocer los orígenes absolutos del café.
¡Sensation Pur Sang!
Como recuerdo, nos llevamos una sola baya de café Manrika a Amsterdam. Ahora reposa como recuerdo en un tarro de campana. Así podremos contar esta bonita historia de un viaje único a nuestros amigos, clientes y visitantes. En la sala de exposiciones de CoffeeClick, estaremos encantados de mostrar mucho más sobre el origen de nuestro café, los antecedentes y secretos de la cultura mundial del café y, por supuesto, ¡las sensacionales fotos que lo acompañan!
MK/CoffeeClick, 29 de mayo de 2019.
